Omelette vegane de pois chiches

Cette recette a le double avantage d’être rapide et déclinable selon les ingrédients qu’il reste dans votre frigo. On y remplace les oeufs par de la farine de pois chiche, ce qui donne à ce plat une texture entre l’omelette et le pancake. Cette délicieuse recette ravira les végétaliens car elle ne contient aucun produits animaux, et on profitera de tous les bienfaits du pois chiche. C’est également une manière créative d’accommoder ses légumes de saison !

Recette de l’omelette de pois chiches

Végétalien | Local | Saison : toutes*

Ingrédients pour 12 pancakes

• 100g farine de pois chiche
• 2 cuillères à soupe de maizena
• 1 cuillère à soupe rase levure de bière
• 1/2 cuillère à café bicarbonate de soude
• 1/2 cuillère à café de bouillon de légumes salé en poudre
• 1 pincée de curcuma, de poivre et de cumin
• 1 cuillère à soupe rase vinaigre de cidre
• 10 cl de lait d’amande
• 12 cl d’eau
• des légumes de saison, par exemple : 2 pommes de terre, 1 navet, 1/2 carotte, 2 échalotes | *à varier selon les saisons

1. Mélanger tous les ingrédients ci-dessus, sauf les légumes ; on commencera d’abord par les ingrédients secs, puis on ajoutera peu à peu les liquides au fouet.
2. Poêler les légumes finement tranchés dans une poêle huilée, et ajouter du sel et du poivre. Couvrir.
3. Quand les légumes sont tendres, verser la mixture de pois chiches par-dessus. Laisser cuire à feu doux avec un couvercle pendant 5 minutes environ. Vérifier la cuisson et servir.