De vrais cookies sans oeufs, sans produits laitiers et sans gluten, c’est possible ? La réponse est un grand oui, et ils sont délicieux ! Ne me demandez pas pourquoi, j’aime toujours me donner des challenges étranges en pâtisserie. Je réalise toujours toutes mes gâteaux sans produits d’origine animale, et récemment je me suis intéressée au sans gluten, car mon compagnon y est assez sensible. À première vue, on pourrait qualifier le défi d’impossible, mais il y existe d’excellentes alternatives pour le relever ! J’étais donc à la recherche de cookies vegan et sans gluten, et après plusieurs tests, je peux enfin dire que j’ai réussi à trouver la recette idéale : la texture des cookies est parfaite, moelleux à l’intérieur et craquante à l’extérieur, et leur goût est addictif !
Note : ces cookies sont au sésame, mais il est tout à fait possible de leur donner un goût plus neutre en utilisant de la purée d’amande.
Recette des cookies sésame – chocolat
Végétalien | Sans gluten | Saison : toutes
Ingrédients pour 12 cookies
- 75g de farine de pois chiche
- 1 cuillère à soupe de farine de sarrasin
- 100g de cassonade
- 50g de sucre complet rapadura
- 75g d’huile de coco
- 1 cuillère à café de vinaigre de cidre
- 45g de tahini (purée de sésame blanche ou demi-complète)
- Pépites de chocolat
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans un saladier, mélanger les farines, la maizena, le bicarbonate de soude, la cassonade et le sucre complet.
- Dans un bol à part, mélanger l’huile de coco fondue, le vinaigre, le tahini et le lait d’amande.
- Faire un creux dans le mélange des farines et incorporer peu à peu la préparation à base d’huile. Le mélange doit être homogène ; s’il paraît trop friable, ajouter un peu de lait végétal.
- Chemiser une plaque de papier cuisson.
- Prélever des petites boules de pâte, les aplatir et les placer sur la plaque. Ajouter quelques pépites de chocolat sur le dessus.
- Enfourner pour 10 à 15 minutes selon votre four (en chaleur tournante, la cuisson se rapproche plutôt de 10-12 minutes)
- À la sortie du four, ne vous étonnez pas s’ils paraissent encore très moelleux. Il faut les laisser refroidir à l’air libre pour qu’ils durcissent !
J’espère de tout coeur que vous apprécierez cette recettes de cookies, n’hésitez pas à me le faire savoir en commentaires !
