Les AMAP, vous connaissez ? Ce sont littéralement des Associations pour le maintien d’une agriculture paysanne. Pour faire court, il s’agit le plus souvent d’un paysan ou d’un groupement de producteurs qui proposent des paniers de fruits et légumes bio, auxquels on s’abonne et qu’on va chercher à la ferme une fois par semaine. Une relation directe entre producteur et consommateur en somme, sans passer par aucun intermédiaire !
La transition
J’ai mis longtemps à adopter le système des paniers. J’avais peur de recevoir des légumes qui je n’aimais pas, ou qui ne correspondraient pas aux recettes que j’avais prévues la semaine. C’est pourquoi mon premier pas à été de m’inscrire à « la Ruche qui dit Oui », un système un peu similaire mais qui offre la possibilité de commander les produits de son choix directement en ligne ; on va ensuite les récupérer auprès de sa « ruche » un certain soir de semaine. Plusieurs producteurs se rassemblent au sein de ces ruches, ce qui fait qu’il y a une grande diversité de produits : légumes, pain, produits animaux, sirops, et j’en passe. Cette solution me convenait très bien, mis à part les prix parfois rédhibitoires qui s’expliquent par le fait que le producteur doit payer des frais de service : il reverse donc 8,35% de son chiffre d’affaire à la Ruche qui dit oui pour le service technique et commercial qu’elle fournit, et un autre 8,35% au responsable de la ruche locale pour son travail de gestion des ventes et d’organisation. Quoi qu’il en soit, je faisais donc ma petite liste de produits, je choisissais les quantités, je payais par Internet et allais récupérer ma commande une fois par semaine ; tout cela me convenait très bien.
Jusqu’au jour où un ami m’a parlé du panier qu’il allait chercher à la ferme, et de la liberté que cela lui apportait : plus besoin de faire une liste de courses, ni même de composer des recettes – on fait avec ce qu’on reçoit. Les produits sont automatiquement de saison, et le panier s’adapte à la récolte du producteur, ce qui lui permet une meilleure gestion de ses stocks. Sans parler du prix plus que compétitif ! Je me laisse convaincre et je prends un panier d’essai, ou plutôt deux : un panier de légumes petit format (12€), et un panier de fruits petit format (10€). Nous sommes deux avec mon compagnon, et en tant que végétariens et fans de smoothies, nous mangeons pas mal de fruits et légumes…!
Mes impressions
Premier constat : le panier est bien rempli, et j’ai bien assez de fruits et légumes pour toute la semaine. J’avais un peu peur de manquer de variété côté fruits, mais le producteur travaille en collaboration avec d’autres producteurs bio pour fournir quelques fruits exotiques comme les bananes, les oranges et les avocats.
Les premières semaines ont été un peu difficiles pour moi qui avais l’habitude de prévoir à l’avance des recettes pour chaque jour de la semaine ; j’étais parvenue à ce système pour réduire le gaspillage alimentaire. Et ça marchait ! J’achetais juste ce dont j’avais besoin, et cela faisait donc une éternité que je n’avais plus rien jeté de périmé ou autre. Deux problèmes ce sont alors posés lors de mon passage au système de paniers :
- Je recevais parfois certains fruits (ex : les pommes, ou les oranges !!) ou légumes (ex : le céleri-rave…) en assez grande quantité et il fallait les consommer assez rapidement car je risquais d’en recevoir à nouveau la semaine suivante. J’ai donc eu une grosse accumulation de pommes et d’oranges à un moment donné, dont je ne savais plus que faire. La solution ? Demander à remplacer un des produits dans le panier, ou bien l’offrir à vos proche ! Si vous avez un ami qui prend des paniers dans une autre ferme, vous pouvez même mettre en place un système de troc 😉
- Il a fallu que je compose des recettes à partir de ce que j’avais dans le panier, et je me suis rendu compte que toutes ces années à sélectionner des recettes toutes faites sur Internet m’avais dénuée de toute créativité culinaire… Sans compter que, comme je n’avais que des fruits et des légumes dans mon panier, il fallait encore que j’achète tous les à-côté (céréales, protéines, etc). Ma solution a été de regarder quels légumes j’avais dans mon panier, et de les associer à une recette-type chaque jour de la semaine. Par exemple, le lundi on fait un plat à base de riz, le mardi des pâtes, le mercredi une tarte, etc… Si j’ai des poireaux dans mon panier, je note que je les fais mercredi dans la tarte, et ainsi de suite.
J’ai encore des progrès à faire, mais ce système de paniers a été pour moi une véritable révélation. Avant, la vraie liberté pour moi consistait à pouvoir choisir tout ce que je mangeais. Mais cela impliquait beaucoup de listes, d’organisation et je me suis rendu compte que parfois, avoir trop de choix entrave notre liberté. Avec les paniers, j’ai appris à lâcher prise, à m’adapter et surtout à me laisser surprendre : que contiendra mon panier cette semaine ? Ah tiens, c’est la saison des choux-fleur ! Quelque fois le producteur explique que la récolte de tel légume a été retardée cette année, et je découvre alors tout ce qu’implique les changements climatiques. J’ai enfin l’impression de vivre en phase avec les saisons !
Et surtout, j’ai l’impression d’être sortie d’un cercle vicieux que forment les circuits de consommation conventionnels ; je n’achète plus de fruits et légumes au supermarché, et en fait je ne vais plus au supermarché tout court, ce qui est un grand soulagement pour moi car j’ai toujours trouvé ces endroits étouffants ; si j’ai une liste des courses, elle est minimaliste et me permet d’aller acheter ce qui me manque dans des magasins bio à échelle plus humaine (et dans lesquels je peux acheter en vrac !), ou quelquefois directement dans le coin épicerie de la ferme où je vais. Je m’amuse à essayer de faire le plus de choses moi-même pour n’acheter que le minimum. Les recettes compliquées ne me manquent pas, je me prends moins la tête et je prends plaisir à manger plus simplement.
Bref, ces simples paniers de fruits et légumes ont eu un impact bien plus grand sur mon quotidien que je ne l’aurais imaginé !
Alors, vous vous laisserez bien tenter par un petit panier ?
