Saviez-vous que le lait d’amande est simplissime à préparer soi-même ?
Il y a encore quelques mois, je ne l’aurai pas cru. Grande amatrice de cette alternative au lait de vache, cela faisait des années que j’achetais du lait d’amande en brique, remplissant ma poubelle et vidant par la même occasion mon porte-monnaie. Parce que oui, le lait d’amande, c’est cher : environ 3€50 le litre, contre un peu moins d’1€ pour du lait de vache.
Et la version maison du lait d’amande ? On tourne autour des 1€50 le litre (avec des amandes bio à 18€ le kilo). Donc en plus de vouloir diminuer ses déchets, il y a un vrai intérêt économique à faire soi-même sa boisson végétale !
Recette du lait d’amande
Végétalien | Saison : toute l’année
Ingrédients
- 800 ml d’eau
- Une étamine ou un tissu à mailles très serrées
- Laisser tremper les amandes pendant toute une nuit (12h).
- Égoutter les amandes, et les placer dans le blender.
- Ajouter 400 ml d’eau et mixer une première fois.
- Ajouter à nouveau 400 ml d’eau et mixer jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
- Filtrer à travers une étamine.
C’est prêt !
Ce lait se conserve 5 jours au réfrigérateur. Si la concentration d’amande est trop ou pas assez prononcée, vous pouvez varier la quantité d’amandes pour la même quantité de liquide. Vous pouvez également rajouter quelques gouttes de sirop d’agave ou d’extrait de vanille si vous aimez votre lait plus sucré !
Que faire du reste ?
Après avoir filtré le lait d’amande, il reste dans l’étamine une pâte de poudre d’amande qu’on appelle l’okara*. Bonne nouvelle : elle n’est pas destinée à être jetée ! Vous pouvez l’utiliser dans vos gâteaux et biscuits, et même la déshydrater au four à basse température pour la conserver quelques jours, le temps de l’utiliser dans une autre recette.
*L’okara est un mot japonais qui désigne à l’origine la pulpe de soja qui reste après la fabrication du lait de soja ou du tofu. On peut donc parler pour cette recette d’okara d’amande 🙂
